龍井蝦仁

菜系：浙菜｜地區：華東

一、這是什麼

龍井蝦仁是浙菜的代表，做法是將蝦仁與龍井茶葉一起清炒，佐以蛋清、澱粉調味。龍井蝦仁的特點是「龍井茶」與「蝦仁」，蝦仁鮮嫩、茶香清雅，是杭州菜的經典。龍井蝦仁的茶葉以明前龍井為佳。

二、為什麼值得知道

龍井蝦仁的歷史與杭州龍井茶密切相關。杭州西湖龍井是中國十大名茶之一，龍井蝦仁將龍井茶與蝦仁結合，是浙菜的代表。龍井蝦仁從杭州走向全中國，成為浙菜的代表。龍井蝦仁與東坡肉、西湖醋魚並稱杭州三大名菜。龍井蝦仁的「茶入菜」是浙菜的特色。

三、實用資訊

浙江省杭州市是龍井蝦仁的大本營，樓外樓、知味觀是代表店家。點餐時可搭配浙菜其他名菜（東坡肉、西湖醋魚）。龍井蝦仁茶香清雅，建議趁熱吃。杭州西湖周邊的餐廳，是品嚐龍井蝦仁的最佳地點。

四、歷史脈絡

龍井蝦仁的歷史與杭州龍井茶密切相關。杭州西湖龍井是中國十大名茶之一，龍井蝦仁將龍井茶與蝦仁結合，是浙菜的代表。龍井蝦仁從杭州走向全中國，成為浙菜的代表。龍井蝦仁與東坡肉、西湖醋魚並稱杭州三大名菜。龍井蝦仁的「茶入菜」是浙菜的特色。

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