東坡肉

菜系：浙菜｜地區：華東

一、這是什麼

東坡肉是浙菜的代表，做法是將五花肉切大方塊，以醬油、冰糖、黃酒慢燉，佐以蔥、薑調味。東坡肉的特點是「黃酒」與「慢燉」，色澤紅亮、肥而不膩，是杭州菜的經典。東坡肉多以陶罐或荷葉包裹上桌。

二、為什麼值得知道

東坡肉的歷史與北宋文學家蘇東坡密切相關。蘇東坡曾任杭州知州，疏浚西湖、築蘇堤，造福杭州百姓。相傳杭州百姓送豬肉感謝，蘇東坡命廚師將豬肉切塊慢燉，分送民工，因而誕生東坡肉。東坡肉從杭州走向全中國，成為浙菜的代表。東坡肉與蘇東坡的關聯，是中國飲食文化與文學結合的典型案例。

三、實用資訊

浙江省杭州市是東坡肉的大本營，樓外樓、知味觀是代表店家。點餐時可搭配浙菜其他名菜（西湖醋魚、龍井蝦仁）。東坡肉肥而不膩，建議搭配白飯。杭州西湖周邊的餐廳，是品嚐東坡肉的最佳地點。

四、歷史脈絡

東坡肉的歷史與北宋文學家蘇東坡密切相關。蘇東坡曾任杭州知州，疏浚西湖、築蘇堤，造福杭州百姓。相傳杭州百姓送豬肉感謝，蘇東坡命廚師將豬肉切塊慢燉，分送民工，因而誕生東坡肉。東坡肉從杭州走向全中國，成為浙菜的代表。東坡肉與西湖醋魚、龍井蝦仁並稱杭州三大名菜。

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