宋嫂魚羹

菜系：浙菜｜地區：浙江

一、這是什麼

宋嫂魚羹是浙菜的代表，做法是將鱖魚或鱸魚蒸熟、拆肉，與火腿絲、香菇絲、筍絲一起煮成羹。宋嫂魚羹的特點是「魚羹」與「鮮美」，魚肉鮮嫩、羹湯濃郁，是杭州的經典。

二、為什麼值得知道

宋嫂魚羹的歷史與杭州西湖密切相關。相傳南宋時期，西湖畔有一位宋嫂，以魚羹聞名，宋高宗品嚐後大為讚賞，因而誕生宋嫂魚羹。宋嫂魚羹從杭州走向全中國，成為浙菜的代表。宋嫂魚羹與東坡肉、西湖醋魚並稱杭州三大名菜。

三、實用資訊

浙江省杭州市是宋嫂魚羹的大本營，樓外樓、知味觀是代表店家。點餐時可搭配浙菜其他名菜（東坡肉、西湖醋魚）。宋嫂魚羹鮮美，建議趁熱吃。杭州西湖周邊的餐廳，是品嚐宋嫂魚羹的最佳地點。

四、歷史脈絡

宋嫂魚羹的歷史與杭州西湖密切相關。相傳南宋時期，西湖畔有一位宋五嫂，以魚羹聞名，宋高宗品嚐後大為讚賞，因而誕生宋嫂魚羹。宋嫂魚羹從杭州走向全中國，成為浙菜的代表。宋嫂魚羹與東坡肉、西湖醋魚並稱浙菜三大名菜。

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