鼎邊趖

菜系：台灣菜｜地區：台灣

一、這是什麼

鼎邊趖是基隆廟口的代表小吃，做法是將米漿沿熱鍋邊緣燙成薄片，再與蝦仁、肉羹、香菇、金針、筍絲等配料煮成湯。鼎邊趖的特色是「鼎邊」與「趖」，「鼎邊」指的是鍋邊，「趖」是閩南語「爬行」的意思，形容米漿沿鍋邊燙熟的動作。

二、為什麼值得知道

鼎邊趖是基隆廟口的代表小吃，與基隆廟口夜市的發展密切相關。基隆廟口夜市起源於奠濟宮廟埕，鼎邊趖是廟口的傳統小吃之一。鼎邊趖的製作是一門手藝，米漿的濃稠度、鍋的溫度、燙的時間都要拿捏，是基隆小吃的代表。

三、實用資訊

基隆市仁愛區基隆廟口夜市是鼎邊趖的大本營，廟口鼎邊趖是代表店家。點餐時可搭配天婦羅、泡泡冰。鼎邊趖湯頭鮮甜，建議趁熱吃。基隆廟口夜市晚上人潮多，建議避開尖峰時段。

四、歷史脈絡

鼎邊趖是基隆廟口的代表小吃，與基隆廟口夜市的發展密切相關。基隆廟口夜市起源於奠濟宮廟埕，鼎邊趖是廟口的傳統小吃之一。鼎邊趖的製作是一門手藝，米漿的濃稠度、鍋的溫度、燙的時間都要拿捏，是基隆小吃的代表。

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