小雞燉蘑菇

菜系：東北菜｜地區：東北

一、這是什麼

小雞燉蘑菇是東北菜的代表，做法是將土雞與榛蘑（東北野生蘑菇）一起慢燉，佐以蔥、薑、蒜、醬油調味。小雞燉蘑菇的特色是「土雞」與「榛蘑」，土雞肉質緊實、榛蘑香氣濃郁，是東北四大燉之一。

二、為什麼值得知道

小雞燉蘑菇的歷史與東北的山林文化密切相關。東北山區盛產榛蘑，居民將野生榛蘑與土雞一起燉煮，成為東北的代表菜。小雞燉蘑菇與豬肉燉粉條、排骨燉豆角、豬肉燉酸菜並稱「東北四大燉」，是東北菜的代表。小雞燉蘑菇也是東北人招待客人的家常菜。

三、實用資訊

東北三省餐館都有小雞燉蘑菇，哈爾濱、瀋陽、長春是代表城市。點餐時可搭配東北其他名菜（鍋包肉、豬肉燉粉條）。小雞燉蘑菇分量大，建議多人分食。冬季是小雞燉蘑菇的旺季。

四、歷史脈絡

小雞燉蘑菇的歷史與東北的山林文化密切相關。東北山區盛產榛蘑，居民將野生榛蘑與土雞一起燉煮，成為東北的代表菜。小雞燉蘑菇與豬肉燉粉條、排骨燉豆角、豬肉燉酸菜並稱「東北四大燉」，是東北菜的代表。小雞燉蘑菇也是東北人招待客人的家常菜。

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