地三鮮

菜系：東北菜｜地區：東北

一、這是什麼

地三鮮是東北菜的家常代表，做法是將茄子、土豆（馬鈴薯）、青椒三種食材一起炒，佐以醬油、蒜末調味。地三鮮的特色是「三鮮」，茄子軟嫩、土豆綿密、青椒清脆，是東北家庭的下飯菜。

二、為什麼值得知道

地三鮮的歷史與東北的農業社會密切相關。東北是中國重要的馬鈴薯與蔬菜產區，茄子、土豆、青椒是東北常見的食材，地三鮮是東北家庭的日常菜。地三鮮從家庭餐桌走向餐館，成為東北菜的代表之一。地三鮮的「三鮮」指的是三種食材，不是海鮮。

三、實用資訊

東北三省餐館都有地三鮮，哈爾濱、瀋陽、長春是代表城市。點餐時可搭配東北其他名菜（鍋包肉、小雞燉蘑菇）。地三鮮鹹香下飯，建議搭配白飯。

四、歷史脈絡

地三鮮的歷史與東北的農業社會密切相關。東北是中國重要的馬鈴薯與蔬菜產區，茄子、土豆、青椒是東北常見的食材，地三鮮是東北家庭的日常菜。地三鮮從家庭餐桌走向餐館，成為東北菜的代表之一。地三鮮的「三鮮」指的是三種食材，不是海鮮。

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