黑茶是後發酵茶，製作時經渥堆發酵，湯色深紅，滋味醇厚。依產區分普洱茶（雲南）、六堡茶（廣西）、茯磚（湖南）、青磚（湖北）、黑磚（湖南）。黑茶可長期陳放，越陳越香。 沖泡水溫 100 度，紫砂壺或蓋碗。普洱茶分生茶（自然陳化）與熟茶（渥堆發酵），生茶性寒、熟茶性溫。黑茶可煮飲，藏區酥油茶即用黑茶。 黑茶始於明代，雲南普洱茶在清代入貢。茶馬古道以黑茶為主要交易品，從雲南、四川運往西藏、蒙古。1970 年代熟茶工藝發明，普洱茶進入新紀元。