小籠包

菜系：台灣菜｜地區：台灣

一、這是什麼

小籠包是台灣最具國際知名度的點心之一，做法是將薄麵皮包入豬肉餡與湯凍，蒸熟後湯汁飽滿。吃的時候先咬一小口吸湯，再沾薑絲與醋食用。台灣小籠包以鼎泰豐為代表，皮薄、餡鮮、湯多，是觀光客來台必吃的美食。

二、為什麼值得知道

小籠包原為江南點心，1949 年後隨移民傳入台灣，在台灣發揚光大。鼎泰豐於 1993 年被紐約時報評選為「世界十大美食餐廳」，讓台灣小籠包登上國際舞台。小籠包的製作是一門手藝，從揉麵、擀皮、包餡到蒸製，每個環節都講究，鼎泰豐的「黃金比例」十八摺是業界標準。

三、實用資訊

全台小籠包店密度高，台北永康街鼎泰豐、杭州南路盛園、台中沁園春是知名店家。點餐時可搭配酸辣湯、排骨蛋炒飯。吃的時候先咬一小口吸湯，避免燙口。觀光客建議避開用餐尖峰時段，或事先訂位。

四、歷史脈絡

小籠包原為江南點心，1949 年後隨移民傳入台灣，在台灣發揚光大。鼎泰豐於 1993 年被紐約時報評選為「世界十大美食餐廳」，讓台灣小籠包登上國際舞台。小籠包的製作是一門手藝，從揉麵、擀皮、包餡到蒸製，每個環節都講究，鼎泰豐的「黃金比例」十八摺是業界標準。

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