荔枝肉

菜系：閩菜｜地區：福建

一、這是什麼

荔枝肉是閩菜的代表，做法是將豬里肌肉切花刀，炸至金黃，與荸薺、番茄醬一起炒，形似荔枝。荔枝肉的特點是「花刀」與「酸甜」，肉塊外酥內嫩、酸甜可口，是福州的經典。

二、為什麼值得知道

荔枝肉的歷史與福州的飲食文化密切相關。福州盛產荔枝，廚師將肉塊切花刀、炸成荔枝狀，因而誕生荔枝肉。荔枝肉從福州走向全中國，成為閩菜的代表。荔枝肉與佛跳牆、沙茶麵並稱閩菜三大名菜。

三、實用資訊

福建省福州市是荔枝肉的大本營，聚春園是代表店家。點餐時可搭配閩菜其他名菜（佛跳牆、沙茶麵）。荔枝肉酸甜可口，建議趁熱吃。福州的閩菜館，是品嚐荔枝肉的最佳地點。

四、歷史脈絡

荔枝肉的歷史與福建的飲食文化密切相關。荔枝肉是閩菜的代表，以豬肉切花刀，炸後形似荔枝，酸甜可口。荔枝肉從福建走向全中國，成為閩菜的代表。荔枝肉與佛跳牆、沙茶麵並稱閩菜三大名菜。

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