太平燕

菜系：閩菜｜地區：福建

一、這是什麼

太平燕是閩菜的代表，做法是將肉燕（豬肉打成的薄片）與鴨蛋一起煮湯，佐以高湯、蔥花調味。太平燕的特點是「肉燕」與「鴨蛋」，肉燕滑嫩、湯頭鮮美，是福州的經典。

二、為什麼值得知道

太平燕的歷史與福州的飲食文化密切相關。福州人逢年過節必吃太平燕，「太平」象徵平安，「燕」與「宴」同音。太平燕從福州走向全中國，成為閩菜的代表。太平燕與佛跳牆、荔枝肉並稱閩菜三大名菜。

三、實用資訊

福建省福州市是太平燕的大本營，福州街頭的太平燕店是代表。點餐時可搭配閩菜其他名菜（佛跳牆、荔枝肉）。太平燕湯鮮，建議趁熱吃。福州的太平燕店，是品嚐太平燕的最佳地點。

四、歷史脈絡

太平燕的歷史與福州的飲食文化密切相關。太平燕是閩菜的代表，以肉燕（豬肉打製的薄皮）與鴨蛋一起煮，象徵「太平」。太平燕從福州走向全中國，成為閩菜的代表。太平燕與佛跳牆、沙茶麵並稱閩菜三大名菜。太平燕是福州人婚宴、壽宴的必備菜。

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