菜系：鄂菜｜地區：華中
熱乾麵是湖北武漢的代表小吃，做法是將鹼麵燙熟，拌入芝麻醬、香油、醬油、辣椒油、蔥花、蘿蔔乾，是武漢人的早餐主食。熱乾麵的特色是「鹼麵」與「芝麻醬」，麵條彈牙、芝麻醬香濃，是武漢的代表美食。
熱乾麵的歷史與武漢的碼頭文化密切相關。清初漢口是中國重要的商業碼頭，工人需要快速、飽足的早餐，熱乾麵因此誕生。熱乾麵從碼頭走向街頭，成為武漢的代表小吃。熱乾麵與武漢的「過早」文化密切相關，武漢人早上吃熱乾麵、喝蛋酒，是武漢的日常。熱乾麵與山西刀削麵、四川擔擔麵、北京炸醬麵、山東伊府麵並稱中國五大麵食。
湖北省武漢市是熱乾麵的大本營，蔡林記是代表店家。點餐時可搭配蛋酒、豆皮。熱乾麵建議拌勻後食用，芝麻醬濃稠，可加點香油調開。武漢的「過早」文化是熱乾麵的最佳體驗，建議早上前往。
熱乾麵的歷史與武漢的碼頭文化密切相關。清初漢口是中國重要的商業碼頭，工人需要快速、飽足的早餐，熱乾麵因此誕生。熱乾麵從碼頭走向街頭，成為武漢的代表小吃。熱乾麵與武漢的「過早」文化密切相關，武漢人早上吃熱乾麵、喝蛋酒，是武漢的日常。熱乾麵與山西刀削麵、四川擔擔麵、北京炸醬麵、山東伊府麵並稱中國五大麵食。
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