武昌魚

菜系：鄂菜｜地區：華中

一、這是什麼

武昌魚是湖北的代表菜，做法是將武昌魚（團頭魴）清蒸，佐以蔥、薑、醬油調味。武昌魚的特色是「清蒸」與「鮮嫩」，魚肉鮮嫩、湯汁清甜，是湖北菜的經典。武昌魚的「清蒸」是最能保留魚肉原味的做法。

二、為什麼值得知道

武昌魚的歷史與湖北的飲食文化密切相關。武昌魚原產於湖北鄂州梁子湖，是三國時期吳國武昌（今鄂州）的特產。毛澤東 1956 年寫下「才飲長沙水，又食武昌魚」，讓武昌魚聲名大噪。武昌魚從湖北走向全中國，成為鄂菜的代表。武昌魚與湖北的湖泊文化密切相關，湖北是中國的千湖之省，魚類資源豐富。

三、實用資訊

湖北省武漢、鄂州是武昌魚的大本營，武漢東湖、鄂州梁子湖是代表產地。點餐時可搭配鄂菜其他名菜（熱乾麵、豆皮）。武昌魚清蒸最鮮，建議趁熱吃。湖北菜偏鹹鮮，不敢吃辣者可請店家減辣。

四、歷史脈絡

武昌魚的歷史與湖北的飲食文化密切相關。武昌魚原產於湖北鄂州梁子湖，是三國時期吳國武昌（今鄂州）的特產。毛澤東 1956 年寫下「才飲長沙水，又食武昌魚」，讓武昌魚聲名大噪。武昌魚從湖北走向全中國，成為鄂菜的代表。武昌魚與湖北的湖泊文化密切相關，湖北是中國的千湖之省，魚類資源豐富。

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