原住民石板烤肉

菜系：原住民料理｜地區：台灣

一、這是什麼

石板烤肉是台灣原住民的傳統料理，做法是將石板加熱，放上豬肉或山豬肉烤熟，撒鹽與馬告（山胡椒）提味。石板烤肉的特色是「石板」與「馬告」，石板導熱均勻、馬告帶檸檬香，是台灣原住民的飲食智慧。

二、為什麼值得知道

石板烤肉是台灣原住民的傳統料理，與原住民的狩獵與烹飪文化密切相關。早年原住民以石板為烹飪工具，石板烤肉是慶典與祭儀的料理。馬告是台灣原生植物，泰雅族、賽夏族稱之為「馬告」，帶檸檬與胡椒的香氣，是原住民料理的重要香料。如今石板烤肉從部落走向觀光，成為台灣原住民料理的代表。

三、實用資訊

全台原住民料理餐廳都有石板烤肉，花蓮、台東、宜蘭是原住民料理的大本營。點餐時可搭配小米酒、竹筒飯、野菜。石板烤肉建議趁熱吃，馬告香氣最佳。

四、歷史脈絡

石板烤肉是台灣原住民的傳統料理，與原住民的狩獵與烹飪文化密切相關。早年原住民以石板為烹飪工具，石板烤肉是慶典與祭儀的料理。馬告是台灣原生植物，泰雅族、賽夏族稱之為「馬告」，帶檸檬與胡椒的香氣，是原住民料理的重要香料。如今石板烤肉從部落走向觀光，成為台灣原住民料理的代表。

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